Disable Copy And Past

27 Ocak 2017 Cuma

Pazılı-Kıymalı Burma Börek



Tazenane 'den aldığım tarifi biraz değiştirerek yaptım. Orjinal tarifte kıyma yok ve kuru üzüm kullanılmış. İlk yaptığımda kıyma ve kuru üzümü birlikte kullandım ama üzüm herkesin damak tadına uymadığı için daha sonra eklemedim. Bazen pazı yerine ıspanak da kullanıyorum.

Malzemeler1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un

açmak için ; nişasta

İçi için
2 demet pazı
250 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Üzerine 
1 yumurta sarısı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı :
Hamur malzemeleri bir kapta karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Üzeri örtülüp 10 dakika kadar dinlendirilir.
Pazılar yıkanıp doğranır. Haşladıktan sonra avuç içine alınıp suyu iyice sıkılır. Pirinç haşlanıp süzülür.
Bir tencereye sıvı yağ alınır, yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulur. Kıyma eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Üzerine suyu süzülmüş pazı ve pirinç eklenip karıştırılır. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocaktan alınır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır. Nişasta yardımıyla açılabildiği kadar ince açılır. Bir kenarına hazırlanan iç öalzeme yerleştirilip rulo yapılır. Rulonun iki ucu ters yönlere doğru çevrilip burgu şekli verilir, yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen tepsiye yerleştirilir. (Ya da ilk açılan hamura gül şekli verip yuvarlak tepsinin ortasına yerleştirebilir diğer hamurları da etrafına dizebilirsiniz.) Kalan hamur da aynı şekilde hazırlandıktan sonra böreklerin üzerine  fırça ile önce sıvı yağ sonra yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.


Afiyet olsun.




















Kuru üzüm ekleyerek yaptığım börek.

Bu da ıspanaklı-kıymalı yaptığım; pazı yerine 500 gr. ıspanak kullandım, diğer malzemeler aynı. Ben her halini beğendim:))

2 yorum:

Seda Yazici dedi ki...

çıtır çıtır görünüyorlar :)

Özgen dedi ki...

Eline sağlık mükemmel bir börek denemeye değer