Disable Copy And Past

25 Şubat 2016 Perşembe

Kıymalı Lokum ve Kahvaltı Sofrası









Geçen hafta sonu kahvaltısı için Lezzet Dergisi'nden denediğim bir tarif... Hamurunu akşam yoğurup buzdolabına kaldırdım, sabah şekil verip pişirdim, tavsiye ederim.

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (2 tatlı kaşığı kuru maya)
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

İçine;
3 yemek kaşığı sıvı yağ
250 gr. orta yağlı kıyma
3 adet kuru soğan (1 adet orta boy kuru soğan kullandım.)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine;
1 adet yumurta (sarısını kulandım, akını hamura ekleyebilirsiniz.)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı :
Ilık süt ve maya yoğurma kabına alınıp maya eriyinceye kadar karıştırılır. Su, tuz, şeker ve sıvı yağ eklenip karıştırmaya devam edilir.Un azar azar eklenip 10 dakika yoğrulur. Üzeri örtülüp 50 dakika kadar mayalanması için bekletilir.
Sıvı yağ ve kıyma bir tencereye alınıp kısık ateşte kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur.Yemeklik doğranmış soğan, tuz, karabiber eklenip 7-8 dakika sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Hamur un serpilmiş tezgaha alınıp 6 eşit bezeye bölünür. Bezelerden biri oklava ile yemek tabağı büyüklüğünde açılır. 3 yemek kaşığı kıymalı harç serpiştirilip rulo şeklinde sarılır.Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanır. Hazırlanan rulolar 6-7 cm. uzunluğunda dilimlere kesilir.Yağlanmış yuvarlak fırın tepsisinin ortasından başlayarak aralarında boşluk kalacak şekilde yan yana dizilir. Yumurta ve sıvı yağ bir kasede çırpılır, fırça ile hamurun üzerine sürülür. Haşhaş serpilip mayalanması için 50 dakika daha bekletilir. (Hamuru akşam hazırladığım için fazla bekletmedim.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not : servis kolaylığı için ben en küçük boy yuvarlak borcam tepside yaptım, kalan hamuru da poğaça şeklinde pişirdim.

1 yorum:

Seda Yazici dedi ki...

Kahvaltı masası harika ellerine sağlık:)