Disable Copy And Past

31 Aralık 2015 Perşembe

Magma Kek



Malzemeler :
Muhallebisi için;
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket labne
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
SOSU İÇİN:
160 gram bitter çikolata
1 paket krema ya da hazır çikolata sos

Yapılışı :
Muhallebisi için, derin bir tencerede süt, un, nişasta şeker vanilya karıştırılarak kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Keki için, yumurta şekerle birlikte köpürene kadar çırpılır. Üzerine süt ve sıvı yağ eklenerek çırpmaya devam edilir. Un, vanilya ve kabartma tozu da ilave edildikten sonra, margarinle yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülür. Soğuyan muhallebiye labne eklenip çırpılır ve hamurun üzerine kenarlara fazla yayılmadan dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Oda sıcaklığında soğutulan kek, 2 saat kadar da buzdolabında bekletilir.
Sosu için, krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. İçine bitter çikolata atılıp erimesi için karıştırılır. Buzdolabından çıkarılan magma kek üzeri bitter çikolata sosu ile kaplandıktan sonra dilimlenerek servis edilir.
Afiyet olsun.

30 Aralık 2015 Çarşamba

Panettone (Mayalı İtalyan Keki)



Orjinal tarife ne kadar yakın bilmiyorum ama Dr. Oetker'in tarifi daha kolay göründüğü için bu tarifle denedim. Kekin özelliği dar ve yüksek kalıplarda pişmesi. Ben geniş kalıpta pişirdiğim için olsa gerek pişmesi belirtilen süreden çok çok fazla oldu. 

Yapılışı :

1. Hamur :
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1 ½ çay bardağı ılık süt
  • 2. Hamur :
  • 3 yumurta (orta boy)
  • 1 ½ çay bardağı toz şeker
  • 125 g tereyağı
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
  • kuş üzümü
  • 5-6 adet gün kurusu kayısı
  • 1 çay bardağı kurutulmuş cranberry (yaban mersini olarak satılıyor)
  • 7 damla Rom aroması (kullanmadım)
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket 
Üzerine ;

1 yumurta (orta boy)

  • 3 çay kaşığı tereyağı

Kalıp:

  • 3 adet pişirme kalıbı (12 cm capında, 6-7 cm yüksekliğinde)

Yapılışı :


  • 1. Hamurun hazırlanışı:1 su bardağı un derin bir kaba elenir. Üzerine, maya eklenip kaşık ile karıştırılır. Toz şeker, tuz ve ılık süt eklenir. Mikserin hamur karıştırıcı uçları ile 2-3 dakika karıştırılır.. Üzerini kapatılıp ılık ortamda 30 dakika bekletilir.
  • 2. Hamurun hazırlanışı:Yumurta ve toz şekeri çırpma kabına alınır. Mikserin hamur karıştırıcı uçları ile 2 dakika karıştırılır. Üzerine mayalanmış hamur ve tereyağı eklenip 2 dakika daha karıştırılır. 2 su bardağı un elenip kuru üzüm, kuş üzümü, rom aroması, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi, küp doğranmış kayısı, cranberry ve vanilya eklenir, 2 dakika daha karıştırılır. Elde edilen yumuşak hamur unlanmış tezgaha alınır. Arada un serperek yoğurmadan 5 dakika süre ile alttan üste doğru katlanarak toparlanır. Üzerini kapatıp 30 dakika bekletilir.

  • Şekillendirme ve pişirme:Hamur unlanmış tezgaha alınır ve tekrar yoğurmadan toparlanır. 3 eşit parçaya bölünür. Her biri elde yuvarlanıp kalıplara alınır. Üzerleri kapatılıp 20 dakika daha bekletilir. Kalıptaki hamurların üzeri keskin bir bıçak ile yarım cm derinliğinde çarpı şeklinde kesilir. Yumurta çatal ile karıştırılıp keklerin üzerine sürülür. Hamurların tam orta kısmına birer çay kaşığı tereyağı yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. (Pişirme süresi değişiklik gösterebilir, kürdan batırarak kekin pişip pişmediğini kontrol edin, kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.) Soğuyunca kalıptan çıkarılıp dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

29 Aralık 2015 Salı

Şalgam Dolması




Şalgam turpa benzeyen, hem pişmiş hem de çiğ olarak tüketilen, oldukça yararlı bir sebze. Taze yapraklarını ıspanak gibi pişirebilirsiniz. Kökleri ile dolma yapabilir ya da kıymalı-pirinçli yemek olarak pişirebilirsiniz.

Malzemeler : 

1 kg. şalgam
200 gr. dana kıyma
1 çay bardağı bulgur (pilavlık)
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
tuz, karabiber

Yapılışı : 
Şalgam tıkanır ve kabukları soyulur, 1,5-2 cm kalınlığında dilimlenir. Dilimler kopmayacak şekilde tekrar ortadan kesilir. Tencereye alınıp 5 dakika kdar haşlanır, sonra hemen soğuk suya tutularak soğutulur. Kıymanın üzerine soğan rendesi, yıkanmış bulgur, tuz, karabiber, kuru reyhan ve sıvı yağ eklenip iyice karıştırılır. Hazırlanan iç malzeme şalgam dilimleri arasına yerleştirilir ve geniş bir tencereye dizilir. Salça tereyağında kavrulur, şalgam dolmalarının üzerine gezdirilir. Şalgamların üzerine çıkmayacak şekilde su eklenir, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine kıyılmış taze reyhan serpilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.

24 Aralık 2015 Perşembe

Patatesli Gül Böreği


Malzemeler :
 4 adet böreklik hazır yufka
100 gr. tereyağı

İçine;
2-3 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
karabiber, tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
isteğe göre çörek otu

Yapılışı :
Patatesler haşlanır, kabukları soyulup sıcak halde iken çatalla ezilir. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçalar eklenip karıştırılır. Patates püresi eklenip biraz daha kavrulur, tuz ve karabiberle tatlandırılıp soğumaya bırakılır.
Böreklik yufkalar üst üste dizilip + şeklinde kesilerek 4'er eşit üçgen elde edilir. (Toplamda 16 adet üçgen parça olacak) Üçgen parçalardan birinin üzerine eritilmiş tereyağı fırça yardımı ile sürülür.



 Başparmak, işaret parmağı ve orta parmak üçgen yufkanın ortasına konularak saat yönünde çevrilir.



Ortada oluşan çukurun içine iç malzeme yerleştirilir. Çevrilen yöne doğru yufkalar ortaya doğru kapatılır.


Hazırlanan börek şekli bozulmadan kapatılan yer alta gelecek şekilde ters çevrilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Sıvı yağ ve yumurta sarısı çırpılarak böreklerin üzerine sürülür. İsteğe göre çörek otu serpilip 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Not: http://www.nefisyemektarifleri.com/ 'dan esinlenerek yaptım.

23 Aralık 2015 Çarşamba

Patates Mantısı




Malzemeler :
1 kg patates
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam nane
tuz, karabiber, kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 su bardağı yoğurt
1-3 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı :
Patatesler haşlanır. Kabukları soyulup sıcakken çatalla ezilir. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış yeşillikler eklenip iyice karıştırılır. Cevizden biraz daha büyük toplar yapılıp servis tabağına dizilir. Yoğurt ezilmiş sarımsakla karıştırılıp patateslerin üzerine dökülür. Sıvı yağ küçük bir tavada ısıtılır, toz biber eklenir ve patates mantısını üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

22 Aralık 2015 Salı

Elmalı Kurabiye




Malzemeler :
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket kabartma tozu
Bir çimdik tuz
Aldığı kadar un (4,5 su bardağı)

İçine ;
4 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı toz şeker

Üzerine;
Pudra şekeri

Yapılışı :
Elmalar soyulup, rendelenir. Şeker ilave edilip biraz pişirilir. Ocak kapatılınca tarçın eklenip karıştırılır.
Hamur malzemeleri karıştırılıp, yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir beze yapılıp, oklava ile küçük pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlak olarak açılır. Açılan hamur dörde bölünerek minik üçgenler elde edilir. Her parçanın kenarlarından iç içe V şeklinde kesikler yapılır.



Ortasına iç malzemeden yerleştirilip üçgen kenarları üst üste gelecek şekilde kapatılır. İsterseniz klasik elmalı kurabiye şekli de verebilirsiniz.



Hazırlanan kurabiyeler üstleri fazla kızartılmadan 180 derece fırında pişirilir. Ilınınca pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

18 Aralık 2015 Cuma

Patatesli Kek



Malzemeler :

  • 3 adet patates (orta boy)
  • 3 yumurta (orta boy)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 ½ su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 demet ince doğranmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı susam
  • Yapılışı :
  • Patatesler yıkanır, kabukları soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Yumurtalar mikserin en yüksek devrinde 2-3 dakika çırpılır. Sıvı yağ, yoğurt, un ve kabartma tozu eklenip çırpmaya devam edilir. Tuz, pul biber, karabiber ve maydanozu eklenerek 1 dakika daha çırpılır. Patatesler eklenip kaşık ile karıştırılır. Margarinle yağlanmış fırın kabına alınır ve üzeri düzeltilir. Susam serpilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak dilimlenip servis yapılır. (Ilık hali daha güzel)

Afiyet olsun.

Pırasalı, Zeytinyağlı Yer Elması



Malzemeler :
1 kg yer elması
1 kg. pırasanın beyaz kısımları
2 adet havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet portakalın suyu
1/2 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı pirinç
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı :
Yıkanan yer elmasının kabukları soyulur, istenilen büyüklükte doğranır ve limonlu suda bekletilir. Havuçlar soyulup verev dilimlenir. Zeytinyağı tencereye alınıp ısıtılır, havuçlar eklenip kavrulur. Pırasalar yıkanıp 2 cm uzunluğunda dilimlenir ve tencereye eklenir. Pırasaların rengi dönünce yer elması eklenir, biraz kavrulup portakal-limon suyu ve üzerini geçmeyecek şekilde su eklenir. Tuz ve şeker ilave edildikten sonra yıkanmış pirinçler serpiştirilir. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırmadan pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

16 Aralık 2015 Çarşamba

Çatlak Kurabiye





Malzemeler :
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yumurta
  • 150 gr. bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çimdik tuz
  • Yarım su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1.5 su bardağı un
Üzeri için ;Pudra Şekeri
Yapılışı :
  1. Tereyağı ile çikolata bir kaba koyup benmari usulü eritilir.
  2. Kakao eklenip karıştırılır. Bir  kenara alınıp ve ılınması için  bekletilir.
  3. Geniş bir kapta yumurta ve tuz mikser ile çırpılır. Şeker, süt ve ılınmış çikolata eklenip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenip tekrar çırpılır. (Kıvamı cıvık olacak sakın un eklemeyin.) Hazırlanan karışım buzdolabında birkaç saat bekletilir. Sertleşen hamurdan kaşık ile parçalar koparılıp elde yuvarlanır, pudra şekerine iyice bulanıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeler kabarıp çatlayınca fırın ayarı 160 dereceye düşürülerek 15 dakika pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

  4. Afiyet olsun.
  5. Kaynak : www.hunerlieller.net

15 Aralık 2015 Salı

Patlıcanlı Arnavut Böreği


Malzemeler :
Hamuru;

5 su bardağı un
1 yemek kaşığı sirke
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
2-2,5 su bardağı su

İçine;

3-4 adet kemer patlıcan
200 gr. kıyma
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil kapya biber
3 adet domates
tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Arasına;
125 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :
Patlıcanlar alacalı soyulup minik küpler şeklinde doğranır, tuzlu suda 15 dakika bekletilir. Biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde doğranır. 2 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınıp ısıtılır, kıyma eklenir ve  suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Biberler eklenip kavurmaya devam edilir. Patlıcanların suyu sıkılıp tencereye eklenir kıymalı harç ile birlikte bir süre kavrulur. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesler de eklenip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir, tuzu ayarlanıp baharatlar eklenir ve ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
Un yoğurma kabına alınır, sirke, tuz ve aldığı kadar su eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri örtülüp 15 dakika kadar dinlendirilir.Hamurdan 30 adet beze yapılır, üzeri kurumaması için örtülür.


Bezelerden 14 tanesi tatlı tabağı büyüklüğünde açılır, aralarına eritilip soğutulmuş margarin-sıvı yağ karışımı sürülerek üst üste yerleştirilir, en üste yağ sürülmez, bir kenarda bekletilir.
Kalan 16 beze de aynı şekilde hazırlanır. İlk açılan 14'lü beze grubu tepsi boyundan bir parmak daha geniş olacak şekilde açılır (oklava yardımı ve biraz da elle çekiştirerek) ve yağlanmış tepsiye ters çevrilerek yerleştirilir. (Hamurun üst kısmı alta çevrilecek)Hamurun kenarları tepsinin dışına sarkıtılır. Soğuyan patlıcanlı harç yufkaların üzerine eşit şekilde yayılır.

16'lı beze grubu da aynı şekilde tepsi büyüklüğünde açılır ve ters çevrilmeden (Üstte olan kısım yine üstte olacak şekilde) pırasalı harcın üzerine yerleştirilir.Kenardan sarkan yufkalar böreğin üzerine doğru kıvrılır ve yapıştırılır. Kalan margarin-sıvı yağ karışımı böreğin üzerine sürülür. İsteğe göre havuç dilim şeklinde kesilir. Bu şekilde hazırlanan börek bir gece buzdolabında dinlendirilip ertesi gün 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir. (Birkaç saat dinlendirip aynı gün de pişirebilirsiniz.) Fırından çıkan böreğin üzeri temiz bir örtü ya da kağıt havlu ile örtülüp 10-15 dakika dinlendirilir. Ilınınca dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.





Not : Verilen ölçüler büyük boy fırın tepsisi içindir. Ben küçük tepside yaptığım için hamurun 4'te 1'ini ayırdım, 3-4 beze yaparak servis tabağı büyüklüğünde açtım, Aralarını yağlayıp üst üste koydum. Biraz dinlendirip tek tek elle çekerek açtım. Patatesli harç yerleştirip rulo yaptım. Üzerine yağ sürüp pişirdim. Evde patlıcan yemeyenleri de düşünmüş oldum:))

14 Aralık 2015 Pazartesi

Nişastalı Kek




Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 paket kabartma tozu (2 de olabilir)
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1/2 su bardağı iri kırılmış fındık

Yapılışı :
Yumurta ve şeker mikser ile yaklaşık 5 dakika, şeker eriyinceye kadar çırpılır. Süt ve yağ eklenip karıştırılır. Un, nişasta, kabartma tozu, vanilya ve fındık eklenip 2-3 dakika daha çırpılır. Hazırlanan kek hamuru margarinle yağlanmış kalıba dökülür.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartılıp dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

11 Aralık 2015 Cuma

Kasımpatı Poğaça





Malzemeler :
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya (42gr)
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta akı (sarısı üzerine)
aldığı kadar un

İç malzeme ;
Beyaz peynir
Yapılışı :
Maya ılık sütle karıştırılıp eritilir. Sıvı yağ, kabartma tozu, tuz, şeker ve yumurta akları eklenip karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri örtülüp hamur iki katı oluncaya kadar ılık bir ortamda mayalanması için bekletilir.  Mayalanan hamurdan bezeler kopartılıp unlanmış zeminde merdane ile 0,5 cm kalınlığında açılır ve bir su bardağı yardımıyla daireler kesilir. Dairelerin ortasına peynir yerleştirilip ikiye katlanır. Hamurun iki ucu birleştirilip yapıştırılır ve yağlanmış kelepçeli yuvarlak kek kalıbına dairesel şekilde dizilir. Hamur bitinceye kadar işlem tekrarlanır.  Üzerine yumurta sarısı sürülüp 15 dakika bekletilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: Ben yuvarlak kelepçeli kalıp için yarım ölçü yaptım, tam ölçü yapacaksanız 2 tane kelepçeli kalıp ya da daha büyük bir fırın kabı kullanabilirsiniz. İsteğe göre normal poğaça şekli de verilebilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://deryadaninciler.blogspot.com.tr/

10 Aralık 2015 Perşembe

Keşli Poğaça


Keş, Bolu yöresinde süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelek çeşididir. Bazı yörelerde "kurut" olarak da bilinir. Genellikle rendelenip cevizle karıştırılarak ev yapımı makarnaların üzerine dökülerek tüketilir.

Malzemeler : 


1 çay bardağı rendelenmiş keş peyniri
1 adet kırmızı kapya biber
125 gr. oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım kahve fincanı sirke
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılır)
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı toz şeker
yarım çay kaşığı tuz (keş peyniri tuzlu olduğu için tuz miktarına dikkat edilir)
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Yapılışı : 
Biberin çekirdekleri temizlenip küp şeklinde doğranır.  Yoğurma kabına küp doğranmış biber, oda sıcaklığında margarin, sıvı yağ, yumurta akı, sirke, mahlep, tuz, şeker, rendelenmiş keş peyniri alnıp aldığı kadar un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp 15 dakika dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Sofra Dergisi

4 Aralık 2015 Cuma

Çikolatalı Fındıklı Kek

Malzemeler :
125 gr. tereyağı ya da margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1su bardağı pudra şekeri
4 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
1 paket bitter çikolata (80 gr.)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
1/2 su bardağı iri kırılmış fındık
Yapılışı:
Tereyağı küçük bir tavaya alınarak eritilir. Çikolata parçaları eklenip eriyinceye kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Yumurtalar ve pudra şekeri mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Soğumuş çikolatalı karışım, sıvı yağ ve süt eklenip karıştırılır. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir ve tahta bir kaşıkla ya da spatula ile karıştırılır, fındıklar eklenir. Margarinle yağlanmış kalıba dökülüp 160 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Soğuyunca ters çevrilerek kalıptan çıkarılır.

Afiyet olsun.

2 Aralık 2015 Çarşamba

Mercimekli Bükme (Afyon)



İnternetten bulduğum tarifleri harmanlayarak Afyon bükmesi yapmaya çalıştım; eksikler varsa Afyonluların affına sığınıyorum. Sanırım orjinal tariflerde iç yağı kullanılıyor, ben margarin kullandım. Haşhaş ezmesini de biraz daha fazla koymam ve üzerine de haşhaş ezmesi-yağ karışımı sürmem gerekiyordu, ben sadece yağ sürdüm. Yine de ilk deneme için fena sayılmaz:))


Malzemeler :
5 su bardağı un
1 adet yumurta
yaklaşık 2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber

Arasına;
1 su bardağı haşhaş ezmesi
125 gr. eritilmiş margarin

Yapılışı :
Un ve tuz karıştırılır, ortası havuz gibi açılır. Üzerine yumurta kırılıp kontrollü şekilde su eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp yarım saat kadar dinlendirilir.
Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanmış mercimek eklenip tuz ve karabiberle tatlandırılır, soğumaya bırakılır.
Eritilmiş margarin haşhaş ezmesi ile karıştırılır.




Dinlenen hamur 4 eşit bezeye bölünür ve her biri açılabildiği kadar açılır. Birinci yufkanın üzerine haşhaş ezmesi-yağ karışımı her tarafına gelecek şekilde sürülür. Kenarları ortaya doğru katlanarak bohça şekli verilir, bir kenara alınır. Açılan 2. yufkaya da haşhaş ezmesi-yağ karışımı sürülür ve ortasına bohça haline getirilen yufka yerleştirilir, onun da üzerine haşhaşlı karışım sürülür. Tekrar bohça gibi katlanır. Diğer 2 yufka da aynı şekilde hazırlanıp buzdolabında bir süre bekletilir.


Hazırlanan hamurlardan 4-5 cm genişliğinde kareler kesilir. Oklava ile biraz daha açılıp inceltilir ve bir kenarına mercimekli iç yerleştirilip kapatılır. Üzerine haşhaş ezmesi-yağ karışımından sürülür. (Haşhaş ezmesi az olduğu için ben sadece sıvı yağ sürdüm.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.



25 Kasım 2015 Çarşamba

Cevizli Lokum



    Malzemeler :
    Yarım çay bardağı  eritilip soğutulmuş margarin
    2 yemek kaşığı kuru maya (1 paket instant maya)
    2 adet kesme şeker
    5~5.5 su bardağı un
    2 su bardağı ılık su
    1 tutam tuz

İç harcı için ;
    100 g ceviz
    1 çay kaşığı tarçın
    1.5 çay kaşığı yenibahar
    6 yemek kaşığı toz şeker

Arasına;
1 çay bardağı eritilip soğutulmuş margarin ya da tereyağı

Üzerine;
    3 yemek kaşığı pekmez
    2 yemek kaşığı su

Yapılışı :
Maya ve 2 adet kesme şeker geniş bir kaseye alınır. Üzerine su ilave edilip maya tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika bekletilir. Maya köpürmeye başladığında un, eritilip soğutulmuş margarin ve tuz ilave edilip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur. Hamurun üzerin nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir.

İç harcı için ceviz, baharatlar,şeker ve cevizler çok fazla ufalanmadan blenderdan geçirilir. 

Mayalanan hamur üç bezeye ayrılır. İlk beze oklava ile dikdörtgen şeklinde açılır, üzerine her yerine gelecek şekilde eritilip soğutulmuş margarin sürülür.İ Cevizli harcın üçte biri yayılır ve rulo şeklinde sarılır. Rulo 5-6 cm uzunluğunda dilimlenir. Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanıp kelepçeli kek kalıbına ya da yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir fırın kabına dik olarak dizilir. Üzeri nemli bir bezle örtülüp 15 dakika dinlendirilir. Pekmez ve su bir kasede karıştırılıp cevizli lokumların üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Lezzet Dergisi

23 Kasım 2015 Pazartesi

Peynirli Börek




Malzemeler :
İç malzeme:
  • 1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • ½ çay kaşığı karabiber
Hamur:
  • 4 su bardağı un
  • 1 poşet instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta (orta boy)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 100 g eritilmiş margarin
Üzeri için:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • Yapılışı :
  • Un bir kaba elenip instant maya ile karıştırılır. Üzerine tuz, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, ılık su ve eritilmiş margarini eklenip iyice yoğurulur ve 4 eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane ile 3 mm kalınlığında yuvarlak açılır. Açılan hamurlar 4 eşit üçgen olacak şekilde kesilir. Rendelenmiş peynirin üzerine pul biber ve karabiber eklenip karıştırılır.Üçgenlerin geniş kısmına iç malzemeden yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Rulo kendi etrafında döndürülerek yuvarlak gül böreği şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpilir. Ilık ortamda 20-25 dakika mayalanması için bekletilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar, 20-25 dakika pişirilir. Ilık veya soğuk olarak servis yapılır. 
  • Not : Ben bir kısmını sosisli-kaşarlı yaptım, tavsiye ederim.
Kaynak : Dr. Oetker

19 Kasım 2015 Perşembe

Pop Kek




Ben mutfaksırları'nın kek tarifini uyguladım, sevdiğiniz bir kek tarifi ile de yapabilirsiniz.
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı tereyağı (erimiş)
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Kekleri kaplamak için;
Kuvertür çikolata
File badem, fıstık ve şeker süsler
Yapılışı:
Şeker ve yumurta çırpma kabına alınır ve şeker eriyinceye kadar çırpılır. Süt, vanilya, oda sıcaklığına gelmiş erimiş tereyağı eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karıştırılır, akıcı bir kek hamuru elde edilir. Hazırlanan kek hamuru pop kek kalıbına paylaştırılır, kalıbın diğer parçası üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirilir. Pişen kekler kalıptan çıkarılır, hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır. (Ben hamurun bir kısmını gül şeklindeki minik muffin kalıbına döktüm. Pişen kekleri kalıptan çıkardım. Yıkayıp kuruladıktan sonra eritilmiş çikolata döktüğüm kalıba soğumuş kekleri tekrar yerleştirip dondurdum.)
Çikolata benmari usulü eritilir. Kek çubukları hafifçe çikolataya bulanıp keke batırılır, donması için kısa bir süre bekletilir. Pop kekler eritilmiş çikolataya batırılıp, fazla çikolatanın akması için hafifçe sallanır. İstenilen süsleme malzemesine bulanır.Birbirine değmeyecek şekilde bir bardak içine koyarak ya da strafora saplanarak donması için beklenir.

Afiyet olsun.


Kalıbın fotoğrafı netten alıntı, kalıp hakkında fikir vermek için paylaştım.

18 Kasım 2015 Çarşamba

Nişastalı Poğaça


Malzemeler :
2 adet yumurta (birisinin sarısı üzerine)
1 su bardağı süt 
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı nişasta
4 su bardağı un (yaklaşık)

Üzerine;
Kabak çekirdeği 
 çubuk kraker
İçine; 
200 gr peynir 

Yapılışı :

Nişasta ,un ve maya karıştırılır. Ortası havuz gibi açılarak yumurta ,ılık süt ve yağ eklenip karıştırılır. Şeker ve tuzu eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartılıp elde açılır, ortasına peynir yerleştirilip yuvarlak olacak şekilde kapatılır ve muffin kalıbına yerleştirilir. Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerilerine yumurta sarısı sürülür. Çubuk krakerden bir parça kırılıp yarısı dışarıda kalacak şekilde poğaçalara batırılır. Çubuk krakerin kenarına birbirine yakın şekilde 2 adet kabak çekirdeği yerleştirilir. (Yaprak görünümü vermek için) 
Hazırlanan poğaçalar oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilık olarak servis yapılır. İsterseniz klasik poğaça şekli vererek de yapabilirsiniz. fırında pişirin.Ilık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.
Kaynak : rumma.org