Disable Copy And Past

9 Nisan 2013 Salı

Aşotu Çorbası


Malzemeler :
1 su bardağı aşurelik buğday
1 avuç aşotu (tuzlanmış)
1 kg yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
yeterince su
tuz

Köfte için;
250 gr kıyma tuz, karabiber
un
1 adet kuru soğan

Yapılışı :
Salamura aş otu yoksa; taze aş otu ayıklanıp yıkanır, ince kıyılıp üzerine tuz serpilir, 1-2 saat bekletilir. Tekrar yıkanarak suyu iyice süzülür. (Avuç içinde sıkılır.) Bir kavanoza aralarına kaya tuzu serpilerek doldurulur, buzdolabına kaldırılıp istenilen zamanda kullanılır.
Bir gece önceden Aşurelik buğday yıkanıp bir tencereye alınır, üzerine çıkacak kadar su eklenip bir taşım kaynatılır ve ocak kapatılır. Ertesi gün buğday tekrar yıkanır, yeterince su eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır. Bu arada kıymaya rendelenmiş soğan, tuz ve baharat eklenip yoğrulur. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanıp unlanmış tepsiye atılır, arada bir tepsi sallanarak bütün köftelerin unlanması sağlanır. Hazırlanan köfteler kaynayan tencereye atılır ve pişmeye bırakılır. Geniş bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılır. Kaynayan çorbadan bir kepçe kadar alınıp yoğurda karıştırılır. Yoğurtlu karışım yavaşça ve karıştırılarak tencereye eklenir. Tereyağı ve sıvı yağ bir tavada ısıtılır, yemeklik doğranmış soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanlar çorbaya eklenir. Salamura aş otu bir kaseye alınıp ıslatılır sonra suyu süzülür ve çorbaya eklenir. Ocak kapatılıp çorbanın tuzu kontrol edilir, gerekirse tuz eklenir.

Afiyet olsun.

2 yorum:

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ellerine sağlık canım..
sevgiler..

Zerrin dedi ki...

Şeker Tatlar Anneler Gününe Özel Kurabiye Seti Hediye Ediyor..Çekilişe katılımlarınızı bekliyoruz.Ayrıntılar.www.sekertatlar.blogspot.com