Disable Copy And Past

2 Mart 2012 Cuma

Nar Ekşili Pırasa Sarması







Malzemeler:
1,5 kg. iri pırasa
yarım su bardağı kadar pirinç
yarım su bardağı kadar pilavlık bulgur (göz kararı kullandım.)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1-2 yemek kaşığı sumak ekşisi sosu
2 yemek kaşığı nar ekşisi sosu
tuz, kuru nane, karabiber, yenibahar
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı :
Pırasaların beyaz kısımları kesilir; yıkanıp ilk katı sıyrılarak atılır. Bıçak yardımıyla 3-4 katı kesilecek şekilde boydan boya bir çizik yapılır ve katlar ayrılır. (İçinden çıkan kısımları sarmaya uygun olmayacağı için başka yemeklerde değerlendirebilirsiniz.) Kaynar suya atılıp hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır ve soğuk suya tutulur.
Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur. Yıkanmış pirinç ve bulgurlar eklenip kavurmaya devam edilir. Salçalar ve baharatlar eklenip karıştırılır. 1 su bardağı kadar su eklenip, suyunu çekinceye kadar pişirilir. Toz şeker atılıp, tuzu ayarlanır. Nar ekşisi ve sumak ekşisi eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Haşlanmış pırasa temiz bir zemine serilir; kenarına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzeme yerleştirilir. Üçgen şeklinde katlayarak sarma işi tamamlanır. Bir tencereye dizilien dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir, tuz serpilir ve dolmalarla aynı seviyede olacak şekilde su dökülür. Üzerine bir tabak kapatılarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra isteğe göre ekşili soslardan gezdirilir. Tenceresinde soğutulup servis yapılır.
Afiyet olsun.

14 yorum:

medura dedi ki...

Çok ilginç bir yemek, ilk defa duydum. elinize sağlık :)

Nuray dedi ki...

Biraz zahmetli olsa da çok lezzetli görünüyor:)ellerine sağlık...sevgiler..

Cafe Portakal dedi ki...

canım çok güzel görünüyor ellerine sağlık en kısa zamanda yapıyorum
sevgiler

** ZEL ** dedi ki...

Bunu mutlaka denemeliyim :)
Şahane gözüküyor canım,ellerine sağlık..
Bugüne kadar hiç görmemiştim desem :)
Tez zamanda telafi edicem inşAllah.:)
Muhabbetle..

tatlilar gülcandan dedi ki...

Canim ellerine saglik bu nefis sarmayi ilk firsatda deneyecegim .Hic pirasa sarmasi yapmamistim.Cok güzel görünüyor.

KİZHATCE dedi ki...

mmm harika görünüyor,inan ekrandan bir tane almak istedim :)sevgiler..

Pozitif Pembe dedi ki...

Bizim burda pişirilen sirkeli soğan dolması geldi aklıma çaycumada güzel tarifler varda tanıtım yok....bu gece hatta samanyolu tvde çıkıcak çaycumamız saat 23 de...ellerinize sağlık..

Fatma dedi ki...

bende denemek itiyorum pırasa sarmasını tadını çok merak ettim
ellerine sağlık

Eylemin mutfagı dedi ki...

tam benlik bir sarma olmuş.ellerine saglık.

Mutfak dili dedi ki...

Elinize saglik olsun nasil ugrasmisinzi bununla..
Pirasanin tadini bilmem ama bu lezzet lezzet olmus gibi..
Sevgiler...

feray dedi ki...

Ellerine sağlık çok güzel bayıldım..
Sevgiler..

Hayatın Tatları dedi ki...

Hemçok beğendim hemde çok merak ettim. ellerinize sağlık

Hayatın Tatları dedi ki...

Hemçok beğendim hemde çok merak ettim. ellerinize sağlık

Akdeniz Kızı dedi ki...

enfes görünüyor....ellerinize sağlık...