Disable Copy And Past

15 Ocak 2010 Cuma

Pırasalı Çıtır Börek

Orjinal tarifte patlıcanlı olarak yapılmış. Patlıcanlı tarifini görmek için lezzetsefası arkadaşımızı ziyaret edebilirsiniz. Ben evde bekleyen pırasaları değerlendirmek için pırasalı yaptım, çok nefis oldu.

Malzemeler :
1 su bardağı yoğurt
1 su bardagi ılık su
1\2 çay sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
Arasına;
250 gr. tereyağı
İçine ;
1 kg. pırasa
1 kase beyaz peynir
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
Üzerine;
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı :
3-4 su bardağı elenmiş un yoğurma kabına alınır. Yoğurt, su, sıvıyağ, sirke, kabartma tozu ve tuz eklenip yoğurmaya başlanır. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur dört eşit parçaya bölünüp, üzerine nemli bir bez örtülerek bir kenara alınır.
Yıkanmış pırasalar ince ince kıyılır. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ alınıp, pırasalar kendi sularını bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Tuzu ayarlanarak ocaktan alınır. Soğuyunca peynir eklenip karıştırılır.
Dinlenen hamurdan bir parça alınır ve oklava ile tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan yufka (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgene bölünür. Tereyağı 14 eşit parçaya ayrılır. Üçgen parçaların üzerine birer parça tereyağı sürülür, rulo yapılır, kendi etrafında döndürülür. (Gül böreği gibi) Bütün hamur bitinceya kadar aynı işlem tekrar edilir. Hazırlanan rulolar 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. (Buzlukta daha kısa süre de bekletilebilir.) Sonra her bir hamurun üzerine önce elle biraz bastırılır, oklava ya da merdane yardımıyla açılabildiği kadar açılır. (Ben dikdörtgen şeklinde açtım.) Uzun kenarına pırasalı iç malzeme yerleştirilirp, rulo yapılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yana dizilir. Diğer hamurlara da aynı işlem uygulanır. Böreklerin üzerine fırça ile biraz su sürülür. İki yemek kaşığı sıvıyağ tavada kızdırılır, böreğin üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak ya da soğuk servis yapılabilir.
Afiyet olsun.

20 yorum:

GÜLSÜM dedi ki...

ÇOK SEVDİM BEN BU BİRSEL VE İREM İKLİSİNİ HARİKA ŞEYLER YAPIYORLAR... ANNEMİN ADIDA BİRSEL....

Münster dedi ki...

Mmmmmmmmmm, yine süper bir tarif, ellerine saglik arkadasim... Mutlu bir haftasonu diliyorum.... Sevgiler...

Hilalland dedi ki...

Birselciğim çokseverim pırasalı böreği. eline sağlık harika gözüküyor.bendede börek tarifi var ama yarına kaldı artık .

derya dedi ki...

Birsel'cim kıyır kıyır ellerine sağ
lık enfes olmuş börekler sevgiler.

IŞIL dedi ki...

RESMEN BEN ÇITIR ÇITIRIM DİYE BAĞIRIYOO BÖREK.ELİNE SAĞLIK

paşakızı mutfakta dedi ki...

Canım ellerine sağlık..Harika olmuşş..Mutlu kal..

şehnaz dedi ki...

BİRSELCİM HARİKASIN..PIRASALIDA NE KADAR GÜZEL OLUR...BİRDE KENDİ HAMURUNU AÇARAK YAPARSAN DAHADA GÜZEL OLUR...ELLERİNE SAĞLIK CANIM...

kalpkurabiye dedi ki...

ellerinize sağlık harika görünüyor..

SEVGİ dedi ki...

pırasa böreğe çok yakışıyor..
azıcık kıyma karışımı ile lezzeti dahada artıyor ..
eline sağlık çok güzel görünüyor...
sevgilerle

... HiLâL ... dedi ki...

Bayılırım pırasaya:) Çok leziz görünüyor.
Ellerine sağlık

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

patlıcanda pırasada börege cok yakışıyor ellerine saglık fıstıgım nefis olmuş
afiyet bal olsun
birsel kız hep kendin yiyorsun klız bizede cagır beraber yiyelim :))

susamcorekotu dedi ki...

harika olmuş pırasa börekte çok nefis oluyor şifalar olsun sevgilerimle

tatlilar gülcandan dedi ki...

Canim dostum senin icin bir sey var blogumda alirsan sevinirim sevgiler

tatlilar gülcandan dedi ki...

Canim dostum senin icin bir sey var blogumda alirsan sevinirim sevgiler

60.YIL YİBO dedi ki...

ellerinize sağlık çok zahmetli ama bir o kadar da lezzetli görünüyor...denemek lazım...beracan...

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

Birsel ;
Yakın yerde olsak ınan kı öğrencın olurdum ..
Ellerıne sağlık ..
Sevgilerle...
İrem i öpüyoruz Lulu ve ben :)

ALEYNA dedi ki...

birsel hanım yine harika bir lezzet.elinize sağlık.

cocuklarimicin dedi ki...

Merhabalar.Size dostluk bildirimimi kabul ederseniz çok sevinirim.Teşekkür ederim.(blogumda)

GELİNCİK MUTFAK dedi ki...

bana uğrarmısın canım...senin için bloğumda bir şey var....
pırasalşı şeylere bayılırım...en kısa zamanda deniycem...ellerine sağlık...

Esra dedi ki...

Çıtır çıtır görünüyorlar ellerine sağlık.