Disable Copy And Past

22 Aralık 2009 Salı

Kıymalı Pide

Pidenin kenarları sert olur diye korktum ama oldukça yumuşak oldu, sanırım yaş mayanın etkisi. Değişik iç malzemelerle de yapılabilir; kuşbaşı etli, peynirli, sucuklu-kaşarlı, patatesli, vb. Sucuklu yapılacaksa pidenin boş olarak yarım pişirilip, sonra iç malzeme konularak tekrar pişirilmesi gerekir.

Malzemeler :
4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz (tepeleme)
1 yemek kaşığı tozşeker
1 paket (42 gr.) yaş maya
aldığı kadar su

İçine;
500gr. kıyma (orta yağlı)
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı

Yapılışı :
Yaşmaya bir su bardağı ılık suda şekerle birlikte eritilir. Tuz ve un eklenir. Gerektiği kadar su eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülüp bir kenarda bekletilir. (Mayalanması gerekmiyor, iç harcını hazırlayıncaya kadar bekletilmesi yeterli.)
Soğanlar ve biberler ince ince kıyılır ve kabukları soyularak küp şeklinde doğranan domateslerle birlikte kıymaya eklenir. Domates salçası, biber salçası, tuz , kırmızı pulbiber ve 1 çay bardağı kadar su da eklenip bir süre yoğrulur.
Hamurdan mandalinadan biraz daha büyük parçalar kopartılır ve unlanmış zeminde, oklava yardımıyla eni 5 parmak, boyu fırın tepsisinin boyunda olacak şekilde açılır. Kıymalı harç üzerine yayılır. Kenarları içe katlanarak pide şekli verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. (Büyük fırın tepsisine yan yana 3 tane pide sığıyor.) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Fırından alınca kenarlarına tereyağı sürülür. Dilimlenerek bol yeşillik ve isteğe göre ayranla servis yapılır.

Afiyet olsun.

14 yorum:

Eylem dedi ki...

bende evde bir kere denemiştim ama hamur çok sert olmuştu.birde senin tarifinle deneyecegim.ellerine saglık.

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık harika bir gö
rüntü bir tanesini aldım :))Sevgiler...

Hülya dedi ki...

Cok lezzetli gozukuyo canim cekti! : )

kalpkurabiye dedi ki...

herzamanki gibi harikasınızz..

sevdalıtatlar dedi ki...

tek kelime ile harika görünüyor ellerine sağlık ilk fırsat da ben de deniyeceğim ...
sevgilerle...

IŞIL dedi ki...

eline sağlık

Hilalland dedi ki...

ellerine sağlık pideyi çokseverim .Az önce annem alıp gelmiş. ev yapımı gibi olmasada nefsimi bastırdı;)

Hülya dedi ki...

Merhaba tesekkur ederim! Degisik degisik konulardan bahsetmeyi seviyorum. Sizinde yemek tariflerinizin iyi bir takipcisiyim : ) En son simit tarifinizi cok begenmistim!

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

sen yaparsında güzel olmazmı hiç canımm ellerine saglık..

şehnaz dedi ki...

birselcim...enfes görünüyor...elllerine sağlık canım...

defneylebirlikte dedi ki...

tablo gibi olmuş.ellerine sağlık canım..müthiş.

Pembe Tatlar dedi ki...

Canım ne kadar güzel olmuş ellerine sağlık...

atesböcegi dedi ki...

cok lezzetli görünüyor sunumda harika ellerine saglik canim sevgiler

élif(keyf-i mutfak) dedi ki...

canım lezzetli olduğu görüntüden belli:)ellerine sağlık..